世界各地都有自己的饮食文化，同样的饮食来源，炒炖，为了创造更好的味道，同时保留原料的原味，其中，很多人喜欢吃老鸽子，喜欢鸽子的营养价值。
一、老鸽子的营养价值
1、鸽肉蛋白质含量高，鸽肉消化率高，脂肪含量低，最适合人类食用。此外，鸽肉含有钙、铁、铜等元素和维生素A、B维生素，维生素E比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。鸽肉还富含泛酸，对脱发、白发、未毛先衰有很好的疗效。
2、鸽子的骨骼富含软骨素，可与鹿茸中的软骨素相媲美。经常食用可以改善皮肤细胞活力，增强皮肤弹性，改善血液循环，红润肤色。鸽子含有更多的支链氨基酸和精氨酸，可以促进体内蛋白质的合成，加速创伤愈合。
3、鸽肝含有最好的胆素，可以帮助人体充分利用胆固醇，防止动脉硬化。人们称鸽子为鸽子"甜血动物"，食用后贫血有助于恢复健康。
二、老鸽子的药用价值
1、 滋补佳品
鸽子肉的蛋白质含量非常丰富，因此鸽子具有很高的营养价值。鸽子的蛋白质含量约为24%，高于普通肉类。此外，鸽子的脂肪含量很低。这是一种低脂食物。
2、 降低胆固醇
鸽子肉中含有一种叫做胆素的物质。这种营养物质能有效降低胆固醇，预防动脉硬化。这就是鸽子的营养价值。鸽子肉对术后患者也。
3、增强免疫力
中医认为鸽子能提高人体免疫力，使身体更强壮。因此，鸽子也被称为动物人参。鸽子补肾益气，生津止渴，保健效果好。
现代医学还认为鸽肉能补肾壮阳，有效控制血压，调节人体血糖指数，是一种很好的肉类食品。
炖鸽子有哪些做法？
A、用黄芪炖鸽子
材料：1只鸽子，适量瘦肉，当归、党参、黄芪、枸杞、红枣、盐。
做法：
1、清洗鸽子，切成块。
2、将当归、党参、黄芪、枸杞、红枣、猪肉和鸽子放入锅中煮熟。
3、先用大火烧开，然后用微火慢炖一小时左右，加入适量的盐调味。
B、鸽子炖花胶当归
材料：花胶、当归、鸽子、龙眼、枸杞、姜
做法：
1、将鸽子洗净，切成四大块，将锅里装满清水烧开，将切好的鸽子肉放入水中，然后捞出。
2、将备好的花胶、当归、鸽子、桂圆、枸杞、生姜
将所有材料放入炖锅中，加入刚取出的鸽肉慢火炖2小时，加入适量盐调味。
C、大枣鸽子汤
材料:鸽子、红枣、咸肉、鸡精、盐、料酒、木耳、葱姜、麻油
做法：
1、将鸽子洗净，切成几块，放入锅中，加入适量的水，然后倒入料酒，姜煮40分钟。
2、将提前泡好的木耳、咸肉片和几粒红枣放入锅中，继续炖，直到鸽子肉煮熟。
3、加上适量的盐和鸡精等调味，洒上一些葱段，滴上几滴麻油就可以食用了。
这里详细介绍一下老鸽子的营养价值。老鸽子汤是一种营养价值极其丰富的汤，具有很好的补气养血功效，可以很好的改善皮肤。厨师们做吧！
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